大米蛋白因其较高的营养价值、低过敏性等优点，是世界公认的优质植物蛋白源，已被广泛应用于高蛋白食品的加工特别是婴幼儿食品的加工。yh533388银河|官网致力于高端大米蛋白粉的研发、生产与销售，是国内大米蛋白粉行业的领跑者。无锡金农在生产大米蛋白的同时，还能将蛋白中的重金属、真菌毒素等污染物同步去除，既提高了粮食的利用效率也保证了粮食加工安全。

  由江大食品研究生组成的团队

  江南大学在食品加工领域的技术发展紧随国家政策走向，在科技创新方面时刻关注国计民生，拥有许多优秀的食品加工技术团队，江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室于秋生教授团队就是其中优秀的代表。
  于教授向记者透露，自己已在粮食深加工特别是大米深加工领域研究了20余载，逐渐组建了一支由江南大学食品科学博士、硕士毕业生组成的研究团队。2005年及2009年，他带领自己的研究团队先后在云南、江西将自己的大米深加工技术成果进行了工程化成果转化，建设了国内首条食品级大米淀粉、食品级大米蛋白粉生产线。
2014年，于教授的技术团队与社会资本合作，在无锡成立了yh533388银河|官网，以团队最成熟的技术——高品质大米蛋白质粉技术、大米淀粉技术为基础，在无锡惠山新建了一条国内最先进的高品质大米蛋白质粉、大米淀粉综合生产线。同步进行大米蛋白质粉、大米淀粉产品的国际国内市场开拓。无锡金农以于教授团队为纽带，将企业技术研究中心设置在江南大学的协同创新中心，努力探索产学研一体化的合作模式。
  据介绍，无锡金农在大米蛋白和淀粉制品方面的技术领跑全球，拥有多项独立的技术和装备的知识产权，2016年公司完成了生产线的建设和调试，产品已正常出口欧洲、美国、澳大利亚等国家和地区。

  制作以大米为原料的蛋白质粉

  目前市场上，植物蛋白粉以大豆蛋白为主，而大米蛋白作为一种新的植物蛋白源尚未得到广大消费者的认知。相较于其他大多数植物蛋白，大米蛋白没有过敏原，广泛适宜于各种人群；其次，大米蛋白中的必需氨基酸组成配比比较合理，符合WHO推荐的氨基酸配比模式；同时相比其他蛋白，大米蛋白也具有较高的消化率和生物价。因此大米蛋白在食品领域的应用必将拥有广阔的市场。
与此同时，无锡金农在产品原料的选取上也有一大亮点。据于秋生教授介绍，我们平日里食用的大米是由糙米剥除外层的米糠而成的精米，而这层米糠占到整个米粒质量的百分之十，虽然口感差一些却很有营养。另外，在粮食的贮藏和加工过程中，会产生很多的损耗，形成副产品，譬如说碎米，廉价的碎米一般用来酿酒、生产味精或其他工业品，成本过高价值偏低。于是，于秋生的团队重点将碎米作为原料，采用现代生物技术，将其蛋白和淀粉分离，分别制成产品，其价值增加了10倍以上。于教授给记者算了一笔账，10吨的碎米可以制成1吨的蛋白质粉用于出口，平均每吨蛋白质粉的售价可达3-4万元。与此同时，可以用这10吨碎米做出9吨的淀粉，平均每吨大米淀粉的售价可达1万元以上。

  将更多着眼于粮食安全的课题

  粮食的首要问题就是粮食的安全问题，国家粮食安全关乎亿万民生和国民经济发展，是当下我国最为紧迫的安全问题之一。我国稻米面临多重污染问题，如转基因污染，镉、砷和铅等重金属污染，真菌毒素污染和农药残留污染等等，而这些还没有得到老百姓的普遍关注。
于教授表示，他的团队早就开始进行粮食安全方面的研究，希望通过现代技术，消除大米中的重金属、真菌毒素和残留农药等有害物质，将不合格的原料加工成合格的食品。这是国际上很多机构所不能解决的难题，却是意义深远。
于教授强调，也许大家以为的食品研究仅仅是老百姓餐桌上的色香味形和传统餐饮的传承，然而那是食品工厂和从业者大多所关心的一般性工作；　作为一名食品科学家，他更关心的是如何提高粮食的利用效率和保证粮食的安全。他希望在为老百姓提供优质服务的同时，可以将绿色安全的食品带给千家万户。（张煜晨　薛敏）